Taste the Indian spices

List of Indian spices

Indian spices

Indian spices include a variety of spicesgrown across the Indian subcontinent (a sub-region of South Asia). With different climates in different parts of the country, Indiaproduces a variety of spices, many of which are native to the Subcontinent, while others were imported from similar climates and have since been cultivated locally for centuries.

Spices are used in different forms: whole, chopped, ground, roasted, sautéed, fried, and as topping. They blend food to extract the nutrients and bind them in a palatable form. Some spices are added at the end as a flavouring and are typically heated in a pan with ghee or cooking oil before being added to a dish. Lighter spices are added last, and spices with strong flavour should be added first. "Curry" is not a spice, but a term used by Western people and refers to any dish inIndian cuisine that contains several spices blended together, whether dry or with a gravybase.

Below is a list of spices and other flavouring substances commonly used in India.^[1]

Image	Standard English	Indian English	Hindi	Nepali	Marathi	Gujarati	Tamil	Malayalam	Telugu	Kannada	Bengali	Urdu	Notes
	Alkanet Root	Ratin Jot	रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ	रातीं जोट rātīṃ (rātīn) joṭ	रक्तमूळ raktamūḷ		வேம்பலம் பட்டை
	Aniseed[2]	Suwa / Shopa	सुव्वा/शोप suvvā/śop	सुव्वा/शोप suvvā/śop	चक्रिफुलchakriphul	સૂવા	அன்னாசி மொக்கு		సోంపు	ಓಮಿನ ಕಾಳು ōmina kāḷu	মৌরি
	Asafoetida	Hing	हींग hiṃg (hing)	हींग hiṃg (hing)	हिंग hiṃg (hing)	હિંગ	பெருங்காயம்	കായം Kayam	ఇంగువ	ಇಂಗು ingu	হিং	ہنگ	Intensely aromatic - related to Truffle and Garlic
	Red Chilli	Lal Mirch	लाल मिर्च lāl mirch	रातो खुर्सानि rato khursani	लाल मिरची lāl mirachī	લાલ મરી	சிகப்பு மிளகாய் வத்தல்		పండు మిరప	ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುkempu meṇasu	লাল লঙ্কা	مرچ
	Black Cardamom	Kali Elaichi	काली इलायची kāli ilāyachī	काली इलायची kāli ilāyachī	वेलची velachī	એલચો	கறுப்பு ஏலக்காய் / காட்டு ஏலம்		నల్ల యాలకులు	ಏಲಕ್ಕಿ ēlakki	বড় এলাচ	الائچی کالی	Very earthy and darkly aromatic. A much used in North Indian curries.
	White Pepper	Safed Mirchi	सफ़ेद मिर्च saphed mirch	सेतो खुर्सानि saphed mirch	पांढरी मिरीpāṃḍhari (pānḍhari) mirī	સફેદ મરી	வெள்ளை மிளகு	കുരുമുളക്kurumulaku	తెల్ల మిరియాలు		সাদা মরিচ	سفید مرچ
	Black Pepper	Kali Mirchi	काली मिर्च kālī mirch	काली खुर्सानि kālī mirch	काळी मिरी kāḷī mirī	મરી	கருமிளகு		మిరియాలు	ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿkāḷu meṇasina puḍi	গোল মরিচgol morich	مرچ کالی	Largest producer is the southern Indian state of Kerala.
	Peppercorns	Kali Mirch	काली मिर्च kālī mirch	काली खुर्सानि kālī mirch	काळी मिरी kāḷī mirī	મરી	கறுப்பு மிளகு		మిరియాలు	ಕರಿ ಮೆಣಸು kari meṇasu	গোল মরিচ	مرچ کالی
	Black Cumin	Shah Jeera	शाही जीरा śāhī jīrā	शाही जीरा śāhī jīrā	शाहजिरे śāhajire	બ્લેક જીરું	கருஞ்சீரகம்	കരിഞ്ജീരകം,karinjeerakam	నల్ల జీలకర్ర	ಕರಿ ಜೀರಿಗೆ kari jīrige	শাহ্‌ জিরা	شاہ زیرہ	Sweet, floral and smokey cumin and anise-like flavour. Smaller in size than regular cumin. Often mistaken as Carawayseed. Though English translation isblack cumin, the term black cumin is also used as English translation ofNigella sativa, kalonji
	Capers	Kachra	कचरा/कब्र/करेरkacharā/kabr/karer	कचरा/कब्र/करेरkacharā/kabr/karer	केपर्स kepars	કેપર્સ	கரியல்		మరాఠీ మొగ్గు, ముముదాటు	ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗುmarāṭhi moggu	কাবরা	کرر
	Capsicum	Shimla Mirch	शिमला मिर्च śimalā mirch	भेडे खुर्सानि śimalā mirch	सिमला मिरची/भोपळी मिरची / ढब्बू मिरचीsimalā mirachī/bhopaḷi mirachī/ḍhabbū mirachī	કેપ્સિકમ	குடை மிளகாய்		బెంగళూరు మిరప	ದಪ್ಪ/ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿdappa/doṇṇe meṇasinakāyi	ক্যাপসিকাম	شملہ مرچ
	Celery /Radhuni Seed	Ajmud	अज्मुद/अज्मोदाajmud/ajmodā	अज्मुद/अज्मोदाajmud/ajmodā	अजमोदा ajmodā	કચુંબરની વનસ્પતિ	ஓமம்		సరస్వతి ఆకు	ಸೆಲರಿ selari	রাঁধুনি	اجوائن
	Charoli	Chironji	चिरोंजी chiroṃjī (chironjī)	चिरोंजी chiroṃjī (chironjī)	चारोळी chāroḷi	ચારોળી	சாரப்பருப்பு		సార పప్పు	ಚರೋಳಿ charōḷi	চিরনজি	چرونجی	a type of nut particularly used in making desserts
	Indian Bay Leaf, Bay Leaf	Tej Patta	तेज पत्ता tej pattā	तेज पत्ता tej pattā	तमालपत्रtamālapatr	ભારતીય પત્તા	பட்டை	കറുവാപട്ട ഇലKaruvapatta ila	బిర్యానీ ఆకు	ಮಸಾಲ / ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ masāla / pulāv ele	তেজ পাতাtej pata	تيزپات	Both Indian bay leaf and bay leaf are similar and called as Tej Patta in Hindi. however, they are from two different species and have differences in taste
	CinnamonBuds	Nag Keshar	नाग केशर nāg keśar	नाग केशर nāg keśar	नाग केशर nāg keśar	તજ કળીઓ	இலவங்கப்பட்டை மொட்டுகள்		లవంగం	ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳುdālchinni moggugaḷu	দারুচিনি মুকুল	دارچینی
	Cinnamon	Dalchini	दालचीनी dālachīnī	दालचीनी dālachīnī	दालचिनीdālachinī	તજ	இலவங்கப்பட்டை	കറുവപ്പട്ടkaruvapatta	దాల్చిన చెక్క	ಚಕ್ಕೆ / ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿchakke / dālchinni	দারচিনিdarchini	دارچینی	Grown commercially in Kerala in southern India. Two types, cassia (common) and royal.
	Citric Acid	Saji na phool	सजी न फूल sajī na phūl	सजी न फूल sajī na phūl	निंबू फूल niṃbū phūl	સાઇટ્રિક એસિડ	சிட்ரிக் அமிலம்	സിട്രികു അമ്ലംcitric amlam	సిట్రిక్ లవణము	ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ siṭrik āmla	সিট্রিক অ্যাসিড	سائٹرک ایسڈ
	Cloves	Laung	लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung)	लवंग/लौंग lavaṃg (lavang) / lauṃg (laung)	लवंग lavaṃg (lavang)	લવિંગ	கிராம்பு / இலவங்கம்	ഗ്രാമ്പു / കരയാമ്പുgrampu / karayampu	లవంగం	ಲವಂಗ lavaṃga (lavanga)	লং / লবঙ্গlông /lôbonggo	لوںگ	Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu and Karnataka are largest producers in India.
	CorianderPowder	Dhania Powder / Pisa Dhania	धनिया पाउडर / पिसा धनिया dhaniyā pāuḍar / pisā dhaniyā	धनिया पाउडरdhaniyā pāuḍar	धणे पूड dhaṇe pūḍ	ધાણાજીરું	கொத்தமல்லி பொடி, தனியா	മല്ലിപ്പൊടിmallippodi	ధనియాల పొడి	ಧನಿಯಾ ಪುಡಿdaniya puḍi	ধনে গুঁড়া	دھنیہ
	CorianderSeed	Dhania / Hara Dhaniya	धनिया dhaniyā	धनिया dhaniyā	धणे dhaṇe	કોથમીર	விதை கொத்தமல்லி	മല്ലി malli	ధనియాలు	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜkottambari bīja	ধনে dhone	دھنیا
	Cubeb	Kebab Cheeni / Kabab Chini	कबाब चीनी kabāb chīnī	कबाब चीनी kabāb chīnī	नाकेश्वरnākeśvar		வால் மிளகு	സര്‍വസുഗന്ധിsarvasudandhi	తోక మిరియాలు		কাবাব চিনিkabab chini	کباب چینی	Tastes of Clove + Persistent Mild Numbing + Bitterness
	Cumin Seed ground into balls	Jeera Goli	ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī	ज़ीरा गोली zīrā (jīrā) golī			சீரக மிட்டாய்		'జీలకర్ర వుండ'
	Cumin Seed	Jeera	ज़ीरा zīrā (jīrā)	ज़ीरा zīrā (jīrā)	जिरं jiraṃ	જીરુ	சீரகம்	ജീരകംjeerakam	జీలకర్ర	ಜೀರಿಗೆ jīrige	জিরা / গোটা জিরে	زیرہ	See Kali Jeera.
	Curry Tree orSweet NeemLeaf	Karipatta	करीपत्ता / कढ़ीपत्ताkarīpattā/kaḍhīpattā	करीपत्ता / कढ़ीपत्ताkarīpattā/kaḍhīpattā	कढीपत्ताkaḍhīpattā	મીઠો લિમડો	கறிவேப்பிலை	കറിവേപ്പില,kariveppila	కరివేప ఆకు	ಕರಿಬೇವು / ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆkaribēvu/karibēvina ele	কারিপাতা	کریاپات	Cannot retain flavour when dried. Only use fresh.
	Fennel Seed	Saunf / Sanchal	सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal)	सौंफ / संचल sauṃph (saunph)/saṃchal (sanchal)	बडीशेप baḍīśep	વરીયાળી	பெருஞ்சீரகம் / சோம்பு	ജീരകം / പെരുംജീരകം,jeerakam / perumjeerakam	సోంపు	ಸೋಂಪು sōṃpu	মৌরি mouri	سوںف
	FenugreekLeaf	Kasoori Methi, Dried	कसूरी मेथी kasūrī methī	कसूरी मेथी kasūrī methī	कसुरी मेथी kasūrī methī	કસુરી મેથી	வெந்தயக் கீரை	ഉലുവ ഇല (ഉണക്കിയത്)uluva ila unakkiyathu	మెంతి ఆకులుmenthi aakulu	ಕಸ್ತೂರಿ ಮೆಂತ್ಯkastūri meṃtya (mentya)	শুক্নো মেথি পাতা sukno methi pata	قصوری میتھی
	FenugreekLeaf	Methi Leaves	मेथी पत्ता methī pattā	मेथी पत्ता methī pattā	मेथीची पानंmethīchī paanaṃ	મેથી પર્ણ	வெந்தயக் கீரை இலை	ഉലുവ ഇലuluva ila	మెంతి ఆకులు	ಮೆಂತ್ಯದ ಸೊಪ್ಪುmeṃtyada (mentyada) soppu	মেথি পাতাmethi pata	میتھی
	FenugreekSeed	Methi Seeds	मेथी दाना methī dānā	मेथी दाना methī dānā	मेथीचे दाणेmethīche dāṇe	મેથીના બીજ	வெந்தயம்	ഉലുവ uluva	మెంతులు,	ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜmeṃtyada (mentyada) bīja	মেথি methi	میتھی دانہ
	Four Seeds	Char Magaj	तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj	तरबूजा खरबूजा कक्ररा पैंठे को बीज tarabūj kharabūj kakaḍī pauṃṭhe ke bīj	मगज बी magaj bī	તરબૂચ ખરબૂચ કાકડી પૈંઠા ના બીયાં	தர்பூசணி கிருணி வெள்ளரி மற்றும் பரங்கிக்காய் விதைகள்				মগজ		Seeds of Water melon, musk melon,cucumber and pumpkin
	Garcinia gummi-gutta	Kudampuli					கொறுக்காய்ப்புளி	കുടംപുളിkudampuli	అడవి చింత		গোম্বূজgom booge		Used in fish preparations of Kerala
	Garam Masala	Garam Masala	गरम मसाला garam masālā	गरम मसाला garam masālā	गरम मसालाgaram masālā	ગરમ મસાલો	கரம் மசாலா	ഗരം മസാല,garam masala	గరం మసాలా	ಗರಂ ಮಸಾಲಾ	গরম মশলাgôrom môshla	گرم مصالحہ	Blend of 8+ spices. Each family has their own secret recipe.
	Garcinia indica	Kokum	कोकम kokam	कोकम kokam	कोकम / आमसूलkokam/āmasūl	કોકમ	அஞ்சல்	കാട്ടമ്പി 'kaattampi', കൊക്കം 'kokkam'	మెయిలింగ్	ಮುರುಗದ ಹಣ್ಣುmurugada haṇṇu	কোকুম	کوکم
	Garlic	Lehsun	लहसुन lahasun	लसुन lahasun	लसूण lasūṇ	લસણ	வெள்ளை பூண்டு	വെളുത്തുള്ളിveluthulli	వెల్లుల్లి పాయ vellulli paaya	ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ beḷḷuḷḷi	রসুনroshun	لہسن
	Ginger	Adrak	अदरक adarak	अदुवा aduwa	आलं ālaṃ	આદુ	இஞ்சி	ഇഞ്ചി inji	అల్లం allaṃ	ಶುಂಠಿ śuṃṭhi (śunṭhi)	আদা	ادرک
	Dried Ginger	Sonth	सोंठ soṃṭh (sonṭh)	अदुवा पाउडर aduwa powder	सुंठ suṃṭh (sunṭh)	સુંઠ	சுக்கு	ചുക്ക്, chukku	సొంఠి	ಒಣಶುಂಠಿ oṇaśuṃṭhi (oṇaśunṭhi)	শুকানো আদা গুড়ো	سونٹھ	mostly powdered
	Green Cardamom	Chhoti Elaichi	छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī	छोटी इलाइची chhoṭī ilāichī	वेलची velachī	એલચી	ஏலக்காய்	ഏലക്ക elakka	ఏలకులు	ಏಲಕ್ಕಿ ēlakki	ছোট এলাচ	چھوٹی الائچی	Malabar variety is native to Kerala.
	Indian Bedellium Tree	Gugul, Guggul	गुगल/गु्ग्गलgugal/guggal	गुगल/गु्ग्गलgugal/guggal	डिंंक ḍiṃk (ḍink)	ગુ્ગળ	குக்கில் மரம்				মাকাল		Very earthy aromatic mostly used in religious
	Indian Gooseberry	Amla	आँवला āṃvalā	आँवला āṃvalā	आवळा āvaḷā	આમળા	நெல்லிக்காய்	നെല്ലിക്ക,nellikka	ఉసిరి కాయ / పప్పు	ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ nellikāyi	আমলকি	آملا
	Black Salt	Kala Namak / Sanchal	काला नमक / संचलkālā namak / saṃchal (sanchal)	काला नमक / संचलkālā namak / saṃchal (sanchal)	काळं मीठ kāḷaṃ mīṭh	સંચળ	இந்துப்பு	ഇന്തുപ്പ്inthuppu	నల్ల ఉప్పు	ಕರಿ ಉಪ್ಪು kari uppu	বিট লবণ / বিট নুন bit noon	کالا نمک	Rock salt, but with very sulfury smell.
	Kalpasi	Pathar Ka Phool	पत्थर के फूल patthar ke phūl	पत्थर के फूल patthar ke phūl	दगडफूलdagaḍaphūl	દગડફૂલ	கல்பாசி		కల్లుపచి	ಕಲ್ಲು ಹೂವು kallu hūvu		پتھر کا پھول	Also known as black stone flower
	LicoricePowder	Jethimadh	जेठीमध jeṭhīmadh	जेठीमधु jeṭhīmadhu	ज्येष्ठमधjyeṣṭhamadh	જેઠીમધ	அதிமதுரம்	ഇരട്ടിമധുരംirattimadhuram / പൊടി podi	యష్టిమధుక్కం	ಲೈಕೋರೈಸ್ ಪುಡಿlaikōrais puḍi	যশঠিমধুjjoshthi modhu	ملہٹی
	Long Pepper	Pippali	पिप्पलि pippali	पिप्पलि pippali	पिंपळी piṃpaḷī	લાંબા મરી	கண்டந்திப்பிலி	പിപ്പലി pippali	అనాసపువ్వు	ಹಿಪ್ಪಲಿ hippali	পিপুল	پپليان
	MangoExtract	Kamiki	कामिकी kāmikī	कामिकी kāmikī	आंबा अर्क āmbā ark	લાંબા મરી	மாம்பழ சாறு		మామిడి సారం	ಮಾವಿನ ಸಾರmāvina sāru	আমশী	آم اقتباس
	Sour Dried Mango Powder	Aamchur/Amchoor Powder	आमचूर / अमचुरāmachūr/amachur	आमचूर / अमचुरāmachūr/amachur	आमचूर / आंबोशीāmachūr/āṃbośī	આમચૂર	மாங்காய்ப்பொடி				আমচুড়	آمچور
	Mint	Pudina	पुदीना 'pudīnā	पुदीना 'pudīnā	पुदिना pudinā	ફુદિનો	புதினா	പുതിന puthina	పుదీన	ಪುದಿನ pudina	পুদিনা	پودینہ
	Mustard Seed	Sarson	सरसों sarasoṃ	सरसों sarasoṃ	मोहरी moharī		கடுகு	കടുക്, kaduku	ఆవాలు సరసావాలు,	ಸಾಸಿವೆ sāsive	সর্ষেshorshe	سرسوں
	Brownmustard Seed	Rai	राई rāī	राई rāī	मोहरी moharī	રાઈ	கடுகு	കടുക്, kaduku	ఆవాలు	ಸಾಸಿವೆ	রাই/ সর্ষে / সরিষা shor say	رائی
	Nigella Seed	Kalonji	कलोंजी kaloṃjī (kalomjī)	कलोंजी kaloṃjī (kalomjī)	कांद्याचे बीkāmdyāche bī		கருப்பு எள்	കരിംജീരകം,karimjeerakam	నల్ల జీలకర్ర,	ತಂಪಿನ ಬೀಜ tuṃpina bīja	কালো জিরাkalo jira	کلونجی
	Nutmeg	Jaiphal	जैफल / जायफलjaiphal/jāyaphal	जैफल / जायफलjaiphal/jāyaphal	जायफळjāyaphaḷ	જાયફળ	ஜாதிக்காய்	ജാതിക്കjathikka	జాజికాయ	ಜಾಕಾಯಿ/ಜಾಯಿಕಾಯಿjākāyi/jāyikāyi	জায়ফল	جاۓپھل	Whole nuts last forever. Powder, only a month.
	Mace	Javitri	जावित्री jāvitrī	जावित्री jāvitrī	जायपत्रीjāyapatrī	જાવંત્રી	ஜாதிக்காய் தோல்	ജാതിപത്രി,jathipathri	జాపత్రి	ಜಾಪಾತ್ರೆ jāpātre	জয়িত্রি	جاوتری	Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma.
	Holy Basil	Tulsi	तुलसी tulasī	तुलसी tulasī	तुळस tuḷas	તુલસી	துளசி	തുളസി, thulasi	తులసి, తులసి ఆకు	ತುಳಸಿ tuḷasi	তুলসী	تلسی
	Panch Phoron	Panch Phoron	पञ्च फोरन pañch phoran	पञ्च फोरन pañch phoran			பெருஞ்சீரகம், சீரகம், வெந்தயம், எள் மற்றும் கருஞ்சீரக விதைகள் சேர்த்த கலவை		తాలింపు గింజలు	পাঁচ ফোড়ন pãch foṛon		جاوتری	This is a Bengali spice mix that combines fennel seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds and nigella seeds.
	PomegranateSeed	Anardana	अनारदाना anārdānā	अनारदाना anārdānā	डाळींबदाणेḍāḷiṃbadāṇe	દાડમ ના બીયા	மாதுளம் விதை	മാതളനാരങ്ങ കുരു/അല്ലി,mathalanaranga kuru/alli	దానిమ్మ, గింజలు	ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜdāḷiṃbe bīja	আনারদানা/ বেদানার বীজ	اناردانا	Dried not fresh. Is ground in Middle East.
	Poppy Seed	Khus Khus	खस-खस khas-khas	खस-खस khas-khas	खसखस khas khas	ખસખસ	கச கசா	കസകസ,kasakasa	గసగసాలు	ಗಸಗಸೆ gasagase	পোস্ত posto	خشحش
	Saffron Pulp	Kesar mari mari	केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī	केसर मिरी मिरी kesar mirī mirī	केशर लगदा keśar lagadā	કેસર પલ્પ	குங்குமப்பூ		కుంకుమ పూల పొడి	ಕೇಸರಿಹೂ késarihū	কেশর মড়মড়ি	زعفران گودا	Actually, safflower concentrate
	Saffron	Kesar, mayur	केसर / जाफरानkesar/jāpharān	केसर / जाफरानkesar/jāpharān	केशर keśar	કૅસર	குங்குமப்பூ	കുങ്കുമ പുവ്,kunkumappuvu	కుంకుమ పువ్వు,	ಕೇಸರಿ kēsari	জাফরানjafran	زعفران	World's most expensive spice. Flavouring for rice.
	Salt	Namak	नमक namak	नमक namak	मीठ mīṭh	મીઠું	உப்பு	ഉപ്പ്, uppu	ఉప్పు, uppu	ಉಪ್ಪು uppu	লবণ/নুনlôbon/nun	نمک
	Sesame Seed	Til	तिल til	तिल til	तीळ tīḷ	તલ	எள்	എള്ള്,ellu	నువ్వులు	ಎಳ್ಳು / ಕರಿ ಎಳ್ಳುeḷḷu/kari eḷḷu	তিল	تل
	Star Anise	Chakra Phool	चक्र फूल / बदल फुलchakra phūl/badal phul	चक्र फूल / बदल फुलchakra phūl/badal phul	चक्र फूल chakra phūl	બાદીયા	அண்ணாச்சி மொக்கு	തക്കോലം,thakkolam	అనసపువ్వు	ಚಕ್ರ ಮೊಗ್ಗು /ಹೂವ್ವುchakra moggu/hūvvu	তারা মৌরী	باديان خطائى	Exotic, Chinese-influenced flavours
	Tamarind	Imli	इमली imalī	इमली imalī	चिंच chiṃch (chinch)	આમલી	புளி	പുളി/വാളന്‍പുളി,puli/valanpuli	చింతపండు	ಹುಣಸೆಹಣ್ಣುhuṇasehaṇṇu	তেঁতুল tetul	املی	Provides tartness in South Indian curries
	Carom/thymol seed	Ajwain	अज़वाइन azvāin	अज़वाइन azvāin	ओवा ovā	અજમો	ஓமம்	അയമോദകം,ayamodakam	వాము	ಓಮಕಾಳು ōmakāḷu	জোয়ান	اجوائن
	Turmeric	Haldi	हल्दी haldī	हल्दी haldī	हळद haḷad	હળદર	மஞ்சள்	മഞ്ഞള്‍,manjal	పసుపు	ಅರಿಶಿನ / ಹಳದಿariśina/haḷadi	হলুদ holud	ہلدی	Source of "yellow color" in many curries.
	Fresh basil	Tulsi	तुलसी tulasī	तुलसी tulasī	तुळस tuḷas	તુલસા	துளசி	തുളസി, thulasi	తులసి	ತುಳಸಿ tuḷasi	তুলসী	تُلسی
	FreshCoriander	Hara Dhaniya	हरा धनिया harā dhaniyā	हरा धनिया harā dhaniyā	कोथिंबीरkothiṃbīr	લીલી કોથમીર	கொத்தமல்லி (இலை)	മല്ലിയില,malliyila	కొత్తిమీర	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುkottaṃbari soppu	ধনে পাতা	کوتمیر ھرا دھنیا	Fresh green leaves. AKA Cilantro.
	Green Chili Pepper	Hari Mirch	हरी मिर्च harī mirch	हरी मिर्च harī mirch	हिरवी मिरचीhiravī mirachī	લીલું મરચું	பச்சை மிளகாய்	പച്ച മുളക്,pachamulaku	పచ్చి మిరపకాయలు	ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿhasi meṇasinakāyi	কাঁচা মরিচ / কাঁচা লঙ্কা kãcha morich / kãcha lonka	ہری مرچ
	GumTragacanth	Katira Goond	कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond)	कटीरा गोंद kaṭīrā goṃd (gond)	डिंक ḍiṃk (ḍink)	ગુંદર	கண்டங்கத்திரி				কাতিলা	کٹیرا	A thickener and coating for desserts
	InknutTerminalia chebula	Harad / Harr / Haritaki	हरद harad	हरद harad	हिरडा / हरडाhiraḍā/haraḍā	હરડે	கடுக்காய்	കടുക്ക,katukka	కరక చెట్టు,	ಅಳಲೆಕಾಯಿaḷalekāyi	হরিতকি	حرر
	Red Chili Pepper	Lal Mirchi	लाल मिर्च lāl mirch	लाल मिर्च lāl mirch	लाल मिरची lāl mirachī	લાલ મરચું